Нью-Йоркская пицца (New York-style pizza) — вид пиццы, родившийся в Нью-Йорке, принесённый иммигрантами из Неаполя —
родины пиццы. Часто имеет внушительные размеры, ломтики тонкие и
гибкие. Тесто замешивается вручную, используется умеренное количество
соуса и сыра. Нью-Йоркскую пиццу можно считать увеличенным вариантом
неаполитанской пиццы. Ломтики пиццы всегда едят сложенными пополам, или
даже сложенными друг на друга, в связи с размером и гибкостью коржа.
Этот вид пиццы, доминирует в северо-восточных штатах. Если житель США
говорит «пицца» — то скорее всего он подразумевает именно Нью-Йоркский
вариант её исполнения. Многие пиццерии в Нью-Йорке предлагают две
основные разновидности пиццы: «неаполитанскую» или «обычную»,
отличающуюся более тонким коржем круглой формы, и «сицилийскую» или
«прямоугольную» с более толстым тестом, разрезаемая на прямоугольные
куски. Другой вид пиццы, более популярный на Лонг-Айленде, (реже в районах Квинс и Манхэттен) —
бабушкина пицца (Grandma pizza). Эта пицца имеет прямоугольную форму, и
тонкую, хрустящую корочку. Имеет меньшее, чем обычно количество сыра.
Иногда в тесто замешиваются специи и масло.
