Сант-Луизская пицца (St. Louis-style pizza) — вариант Чикагской пиццы на тонком тесте, популярный в Сент-Луисе, штат Миссури, а также Южном Иллинойсе.
Наиболее ярким отличием является использование сыра провел (Provel)
вместо моцареллы. Реже используется смесь этих сыров. Начинка, как
правило, состоят из свежих ингредиентов нарезанных кубиками. Общим для
этого вида пиццы является наличие сверху крупных кусочков лука,
нарезанной кольцами паприки и целой полоски бекона. В случае заказа
пиццы с колбасой или другими мясными продуктами, мясо давится руками.
Тонкое тесто после приготовления становится хрустящим, и его иногда
сравнивают с крекером. Несмотря на круглый корж пицца нарезается на
квадратные куски.
